Élu aliment le plus sain au monde, le cresson est à mettre au menu sans plus tarder. Riche en saveurs et peu cher, il fournirait 100% des nutriments quotidiens nécessaires au corps.
La santé passe par le contenu de nos assiettes. Et sans grande surprise, les fruits et légumes font partie des aliments les plus sains. Mais quels sont ceux à privilégier ? Des chercheurs de l’Université William Paterson dans le New Jersey se sont penchés sur la question et ont analysé la valeur nutritionnelle de dizaines d’aliments. Ils ont comparé leur teneur en 17 nutriments essentiels dont les fibres, la vitamine C, le calcium, le fer ou encore les protéines.
Et selon leurs résultats, publiés par les Centers for Disease Control and Prevention (CDC), seul un aliment fournirait 100% des nutriments quotidiens nécessaires au corps avec seulement une portion de 100 grammes. Et c’est le cresson, avec une note de 100%, qui se hisse tout en haut du podium. Véritable allié santé, il se consomme en salade, cuit comme les épinards ou en potage. Complètent le classement, le chou chinois (91,99), les blettes (89,27), la betterave (87,08), les épinards (86,43), la chicorée (73,36), la laitue frisée (70,73), le persil (65,59), la laitue romaine (63,48) et enfin le chou vert (62,49).
Un rôle protecteur dans la prévention de maladies
Pour rappel, les fruits et légumes ont un rôle protecteur dans la prévention de maladies, comme les cancers, les maladies cardiovasculaires, l’obésité ou encore le diabète. On peut en consommer sous toutes les formes : frais, surgelés, en conserves, en bocaux, cuits ou crus et aussi sous forme de soupes ou de compotes (maison ou de préférence « sans sucres ajoutés »).
Il est conseillé d’en consommer cinq portions par jour, en privilégiant les légumes : par exemple, une portion de fruits et quatre de légumes, deux portions de fruits et trois de légumes. Comme le rappelle l’Assurance maladie sur son site Internet, il est important de diversifier votre consommation. En effet, la teneur en vitamines et nutriments varie d’un fruit ou d’un légume à l’autre. À noter qu’une portion est de 80 à 100 grammes, soit l’équivalent d’une poignée. Au total, en France, 42% des adultes consomment au moins 5 fruits et légumes par jour.
Source : Yahoo Actualités
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